法式檸檬塔

秋日限定的酸甜好滋味!

酥脆又細緻的「法式檸檬塔」,

讓你一咬下去,就足以度過秋日的憂鬱。

 

檸檬塔

 

材料:

 

甜塔皮(8人)

無鹽奶油        100

               60

    蛋黃          1

            1/2

低筋麵粉        150

              0.5

  杏仁粉         45

 

 

 

檸檬蛋糊(8人)

    全蛋        100

    蛋黃          4

               50

  檸檬汁         75

               25

  檸檬皮         15

  鮮奶油         50

    奶油         10

 

 

 

 

 

 

 

 

 

步驟

 

甜塔皮做法:

 

  1. 將低筋麵粉、杏仁粉、鹽過篩,備用
  2. 把奶油和糖打發至淺黃色
  3. 慢慢在(2)中加入全蛋和蛋黃拌勻
  4. 在加入粉類,分三次拌勻
  5. 以保鮮膜覆蓋好麵團,放入冰箱冷藏半小時

 

檸檬蛋糊做法:

 

  1. 將檸檬皮洗淨並磨皮、榨汁備用
  2. 將全蛋、蛋黃和糖攪拌均勻
  3. 再將檸檬汁、檸檬皮和(2)攪拌均勻
  4. 把奶油和鮮奶油煮至微暖(奶油融化即可起鍋),接著倒入檸檬糊拌勻
  5. 用濾網將檸檬糊過濾後,放涼備用

 

組合做法:

 

  1. 將塔皮桿成0.2mm左右,再分成八等份
  2. 把塔皮鋪於塔模中,將多餘的塔皮切除
  3. 塔皮底部戳洞以利排氣,然後在塔皮上鋪一烘焙紙,以米粒或其他重物壓住,以免塔皮在烘烤時澎起
  4. 放入預熱烤爐,用上下火180度烘烤20分(烤到一半需要轉烤盤,以免上色不均勻)至金黃色後,取出米粒和烘焙紙
  5. 將檸檬蛋糊倒入塔皮內至九分滿,繼續以上下火150度烘烤15分鐘

 

 

 

 <手>就是「腦」。

<想法>要過去,然後「手」要過去。

 因為<手>不過去,所以沒有事情能成就。

 

攝理教會 鄭明析牧師 清晨箴言

 

 

 

 

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攝理史姑娘

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留言列表 (2)

發表留言
  • 馬卡蓉
  • 謝謝分享,第一張圖的檸檬片好厚喔,會不會很酸
  • 酸酸甜甜好滋味哦

    攝理史姑娘 於 2017/11/14 23:55 回覆

  • KIRI
  • 看起來好好吃~
    去推坑我家娘親來做(咦)
  • 這是不錯的idea~(咦

    攝理史姑娘 於 2017/11/14 23:57 回覆